Vánoční menu: sázky na tradici i originální nápady
Restaurace představují svá menu pro advent i Vánoce. Najdete na nich kapra na modro, krůtu i šneky.
Poslední měsíc roku je pro šéfkuchaře příležitostí, jak předvést svůj um v jedné z nejnáročnějších kulinárních disciplín – stavbě vánočního menu. I proto jí věnují spoustu pečlivosti a invence.
Šéfkuchař restaurace Bellevue Marek Šáda letos dává přednost originálnímu pojetí vycházejícímu ze středomořské kuchyně. Na jeho jídelním lístku proto nechybí mušle svatého Jakuba, divoká kambala či foie gras.
V hotelu UNIC vsadili na veskrze nečekanou surovinu, totiž šneky. Připravují je na čtyři způsoby – ať už zadělávané nebo s pastisem. V záloze však mají i tradiční menu s kaprem a bramborovým salátem.
Šéfkuchařka Stanislava Marková naopak postavila sváteční jídelní lístek restaurace Žofín Garden hlavně na tuzemské tradici v podobě kapra či vinné klobásy. Ozvláštňuje ji pouze decentně daňkem nebo pečenou krůtou.
Vánoční menu v Paláci Žofín: oživená tradice s kaprem na modro
Šéfkuchař Restaurantu Ungelt Petr John, který prošel velkou školou u Alfonsa Alese či Georges-Andrého Rognarda, a jehož mentorem byl také Václav Košnář sestavil obmyslné menu. Snoubí se v něm ryze české kombinace chutí, jako je daňčí maso s jablky a vlašskými ořechy či tvaroh s perníkem.
A šéfkuchař Vojtěch Václavík z Hergetovy Cihelny připravil nabídku schůdnou pro většinu cizozemců, která má s českou tradicí minimum společného.
Vánoce v Hergetově Cihelně přinesou krevety, kaviár a perličku
