FOODOLOGY

Valentinské večery s příbory

Svátek svatého Valentina se pevně usadil především v gastronomii. Kuchaři se předhánějí, kdo z nich připraví nápaditější menu, jež by v onen lásce zasvěcený večer dokázalo naplnit restauraci.

Nahlédněme do nabídek vybraných restaurací abychom zjistili, s jakými lákadly na talířích se bude utkávat láska zamilovaných.

Obě restaurace Kalina, Anežka i Kampa, nabídnou 14. února shodné, vychytané krmě nabízející menu v následující skladbě:
– amouse bouche
– krevetový koktejl s mangem
– petrželové velouté s černým lanýžem
– do křupava pečené kachní prso s glazovanou mrkví v pomerančové šťávě,
mandlovou kroketou a omáčkou pěti koření
– čokoládová tartaletka se slanou karamelovou zmrzlinou a pečeným
banánem na rumu
Umně seskládaný pořad, který bude jistě doplněný o dobře posazené párování s víny určitě přiláká řadu dostatečně mlsných milenců.

Devítichodové menu nábojem exotiky skrývá navíc potěšující překvapení pro dva vylosované páry v SaSaZu. Na celý víkend získají možnost využívat vůz Mini Cooper. Co proto budou muset udělat? Zajít 14. února do SaSaZu, spořádat valentinskou večeři v níže uvedeném složení – a samozřejmě mít kapku štěstíčka.
Valentinské menu v SaSaZu:
– Thai Papaya Salad – zelená papája, mango, koriandr, thajské fazole, kešu oříšky, chilli-limetková omáčka
– Coconut Corn Soup – kokos, kukřice, bazalka, zelené chilli, yakitori
– Cha-Zu-Rha – rolka s kuřetem a banánem, vietnamské bylinky, smažená cibule, ledový salát, karotkovo-koriandrová omáčka
– Hong-Kong Roll – rolka z rýžového papíru, křupavý mořský vlk, okurka, cibule, arašídy, máta, jablečná kiwi zálivka
– Xiao Long Bao – hovězí žebra, foie gras , květák, pepřovo-zázvorová omáčka
– 7+5 Asian Spice – hovězí roštěná 5-ti koření, rukolovy? salát, ředkev, 7 koření limetkového togarashi, asijská hořčičná omáčka
– Stone Oven Crispy Duck – pekingská kachna, foie gras, jarní cibulka, okurka, čínská palačinka
– Coconut Mango Bavarois

Zajímavá menu uchystali kuchaři v Kampa Parku i Hergetově cihelně. V prvním případě se můžete těšit třeba na polární tresku či striploin steak z wagyu hovězího.
Cihelna postavila jako své favority chobotnici, a telecí s legendární omáčkou café de Paris.
Mezi oběma menu bude těžké zvolit si to správné, když si ale přichvátnete, můžete stihnout obě.
Menu Kampa Park:
– bio kaviár z lososového pstruha s pažitkovým sýrem a řeřichou
– ravioli z tygřích krevet s estragonem, aioli z karových listů a pomerančovým prachem
– pečená treska polární s květákovým pyré s tapiokovými perlami a omáčkou beurre blanc se srdcovkami
nebo
– australský Wagyu striploin s restovanými cherry rajčátky, bramborovými hranolkami a bernskou omáčkou
– lehký čokoládový dortík s třešňovým sorbetem
– výběr petit fours

Menu Hergetova Cihelna:
– chobotnicové carpaccio, pomelo, chili
– tuňákový tatarák, avokádové pyré, limetový dresink, kešu ořechy, křupavá šalotka
– telecí entrecote s omáčkou „Café de Paris“, jarní cibulka, domácí hranolky nebo míchaný listový salát
– pečený ananas, karamel, kokosová zmrzlina, sezamové chipsy

7. 2. 2019

Daily Meal

všechny novinky

Tatry vyměnil za Prahu aneb Tomáš Kohút

Když mamince chutnalo první jídlo, které kdy připravil bylo o jeho povolání rozhodnuto

Zpátky doma aneb Jan Kaplan II

Když se po pěti letech vrátil do Brna, zjistil, že právě česká kuchyně pro něj může být úskalím

U plotny vědec aneb Jan Kaplan

Story jak pro Hollywood. Nestává se totiž často aby se kuchařem stal antropolog

Daily Drink

všechny novinky

Poetická zastávka ve chvatu velkoměsta

Sotva překročíte práh vchodových dveří, uřícený hektický svět metropole třetího milénia jakoby kamsi zmizel

Pivo přímo ze sklepa – další z rodiny svijanských speciálů

Letošní sezónu otevřel pivovar Svijany opět novinkou v portfoliu

Tři patra vín u Jelena

Znovupořádání populárních degustací je zřejmým znamením návratu lepších časů gastronomie