Švestka pod sjezdovkou. Gastronomické dny v Peci již pojedenácté
Šéfkuchař hotelu Horizont v Peci pod Sněžkou přichytal od 9. do 11. prosince opět slavnostní menu na začátek zimní sezóny.
Zimní sezónu v Peci pod Sněžkou zahájí opět lákavý kulinářský program. Od pátku 9. až do neděle 11. prosince v hotelu Horizont proběhnou Gastronomické dny tamního šéfkuchaře Jiřího Švestky.
Vrcholem má být sobotní večer, který určen těm, kdo chtějí ochutnat několik pokrmů najednou a také se o nich něco dozvědět. Těšit se mohou na více než dvouhodinovou degustaci sestávající z pětichodového menu doplněného o pečlivě vybraná moravská vína z Vinařství Na Soutoku a vína z Nového světa, která dováží společnost Vinicola z Břeclavi. Jednotlivé chody budou průběžně okomentovány šéfkuchařem ve spolupráci s Karlem Průšou, hlavním technologem Vinařství Na Soutoku.
Slavnostní menu Jiřího Švestky na sobotu 10. prosince
Marinované plátky lososa zauzeného na třešňovém dřevě, zakápnuté limetkou a podávané s hočicovomedovým dipem (Rulandské modré BLONDE 2015, pozdní sběr, Vinařství Na Soutoku, Chardonnay 2014, Gran reserva, Luis Felipe Edward, Chile)
Krém z čerstvého fenyklu podávaný s pošírovanými závitky z halibuta a mořské řasy (Sauvignon 2015, pozdní sběr, Vinařství Na Soutoku, Torrontes CUMA 2015, Michel Torino, Argentina)
Frikasé z kukuřičného kuřátka s bílým vínem a zakysanou smetanou, dekorované smrži marinovanými v portském víně a servírované se žemlovým knedlíkem (Ryzlink rýnský 2015, pozdní sběr, Vinařství Na Soutoku, Sauvignon blanc 2016, Peter Yealands Estate, Nový Zéland)
Vepřový bůček z mladého selátka konfitovaný s jablky a černým pivem a podávaný s lepenicí s kysaným zelím a škvarky (Svatovavřinecké 2015, pozdní sběr, Vinařství Na Soutoku, Cabernet Sauvignon Black label 2014, Silverbooom, JAR)
Čokoládový dortík plněný borůvkami, doplněný smetanovým krémem a čerstvými borůvkami máčenými v cukrovém roztoku s medem (Dornfelder SWEET 2015, pozdní sběr, Vinařství Na Soutoku, Late Harvest 2013 – Sauvignon blanc/Gewürtztraminer, Tarapaca, Chile)
