Seriál večeří Šéfkuchaři vaří Klasu čeká třetí pokračování. V Karlových Varech

• Akce

Po úspěšné premiéře v Táboře, kde Martin Svatek a Martin Pudil na maximum využili bohatého portfolia produktů Klasa z regionu, se pokračování konalo ve Zlíně. U příležitosti premiéry tamního Gastro Food Festivalu ji připravili pořadatelé společně s portálem Foodology coby zahajovací galavečeři. V podmaňujícím prostředí Hotelu Tomášov se vedle umu kuchařů uplatnila i porce atmosféry někdejšího internátu manažerské elity Baťových podniků.

Večeře sestávala ze šestibodového menu, vnímavě aktualizovaného z nabídky při udělení čestného doktorátu J. A. Baťovi na Technice v Brně v  roce 1938. Kuchaři uplatnili nové trendy a použili současné techniky, navíc se večeře nesla v náladě, jaká zde panovala za éry „Tomášovců“. Oč je region na produkty Klasa chudší, o to víc invence a umu nasadili Břetislav Novotný, Jan Punčochář a David Viktorin při jejich úpravě.

Karlovarská večeře má ambice posunout laťku o nějaký dílek výš. Přebohatá historie pompézního hotelu nabízí spoustu atraktivních možností. Vždyť jen plejáda hostí, kteří se zde vystřídali – namátkou vzpomenu Jeho Carskou Výsost prince Alexandra Romanova, Mary Pickfordovou a Douglase Fairbankse nebo José Raúla Capablancu, pobyl zde i Mohamed Hamidullah Khan Nawab, maharadža z Bhópálu a vlastně také Jan Antonín Baťa – je tou nejlepší vizitkou.

Martin Ludvík, šéfkuchař hotelu, a jeho zástupce Jan Ernest mají tedy na co navazovat. Jakkoliv ani na Karlovarsku nejsou suroviny Klasy nijak významně zastoupeny, v celé republice jich existuje kolem jedenácti set. Kuchaři vsadili na jednoduchost a snadnou čitelnost receptur: pralinku z čerstvého sýra či marinovaného pstruha s rukolou, cibulkou a okurkou. Neopomenuli ani českou klasiku v její ryzí podobě, kterou je vodňanská kachna, bramborové noky, jablečné zelí, karlovarský knedlíček a zelenina.

O večeři v Táboře čtěte zde