FOODOLOGY

Hřbet z daňka, kadeřávek, omáčka z černého bezu, celer, dýně

Říjnové menu v Mlýnci: pstruh, daněk a fíky

Podzim je v plném proudu a šéfkuchař Mlýnce Marek Šáda se z něj snaží dostat to nejlepší.

Šéfkuchař Marek Šáda připravil pro říjen menu, které využívá dostupných surovin a zároveň slavnostně baví. Můžeme se těšit třeba na ceviche ze pstruha, řepa, ostružiny, řeřicha, přičemž pstruzi pocházejí z farmy Štampach od Kokořína. Zaujme rovněž drůbeží consommé s foie gras, topinamburem a jablkem.

Jako hlavní chod čtyřpoložkového pořadu zvolil Šáda typicky podzimní hřbet z českého daňka, kadeřávek, omáčku z černého bezu, celeru a dýně, který roztančí chuťové pohárky. A jelikož k říjnu patří kaštany, na závěr nesmí v menu chybět marinované fíky s kaštanovou pěnou a lanýžovým medem. Prostor restaurace Mlýnec s výhledem na Karlův most dokoná zbytek kouzla.

13. 10. 2017

Daily Meal

všechny novinky

Tatry vyměnil za Prahu aneb Tomáš Kohút

Když mamince chutnalo první jídlo, které kdy připravil bylo o jeho povolání rozhodnuto

Zpátky doma aneb Jan Kaplan II

Když se po pěti letech vrátil do Brna, zjistil, že právě česká kuchyně pro něj může být úskalím

U plotny vědec aneb Jan Kaplan

Story jak pro Hollywood. Nestává se totiž často aby se kuchařem stal antropolog

Daily Drink

všechny novinky

Poetická zastávka ve chvatu velkoměsta

Sotva překročíte práh vchodových dveří, uřícený hektický svět metropole třetího milénia jakoby kamsi zmizel

Pivo přímo ze sklepa – další z rodiny svijanských speciálů

Letošní sezónu otevřel pivovar Svijany opět novinkou v portfoliu

Tři patra vín u Jelena

Znovupořádání populárních degustací je zřejmým znamením návratu lepších časů gastronomie