FOODOLOGY

Říjnová galavečeře v Il Giardino Toscano

Pražská restaurace Il Giardino Toscano pokračuje ve spolupráci se zahraničními kuchaři. Se šéfkuchařem Filipem Šulcem se tentokrát ke sporáku postaví Chris Naylor

Chris působí v restauraci Vermeer sesterského hotelu kolekce NH, Barbizon Palace hotelu v Amsterdamu. Za svůj styl vaření, dílem výstřední dílem pevně spojený se sezónní produkcí té které agrární produkci, z níž čerpá, vydobyl pro restauraci prestižní michelinskou hvězdu.
V Česku není nováčkem, už jednou zde působil. A to v týmu s dalšími hvězdnými kolegy u příležitosti přípravy slavnostního cateringu při stém finále tenisového zápasu Davis Cupu.
Samotné večeři bude předcházet uvítací přípitek s úsměvným amuse bouche. A sice jedlé létající balónky, lístky růží se smetanovou omáčkou, mraženou marakuju s kávou a mátou a marinované ústřice v manzanille s jogurtem a okurkou.
Následovat bude vycizelované šestichodové menu, párované s nevšedními etiketami Vinařství Salabka, podávané v restauraci Il Giardino Toscano. Sestavené je následovně:
– makrela marinovaná s jablky a zázvorem s pyré z červených paprik a olivovým bujonem
Sekt La Noble Brut – Cuvée Royale
– tomatovo-jahodový tatarák s tuňákem a ančovičkami
Pinot Noir rosé 2018
– pečená hřebenatka v chlebu, fermentovaná švestka a celerové jus
Sylvánské zelené 2019
– krevetové carpaccio se sezonním dresinkem a slámou z hovězích žeber
Ryzlink rýnský 2016
– pečené telecí s dýňovým pyré a křenovou granolou
Pinot Noir 2015
– švestkový dort s mascarpone, medem a marcipánem
Le Précieux 2015 Neronet

Atraktivní pořad jídel i k nim přiřazená vína vzkazují všem labužníkům toto:
31. října v 18 hodin přijďte jistě do Il Giardino Toscana na netuctový prožitek! Ale rezervaci si udělejte ihned, počet míst není nekonečný.


23. 9. 2019

Daily Meal

všechny novinky

Vydařené dopoledne na Novotného lávce

Jak správně stolovat a chovat se v restauraci se stává zajímavým tématem nejen pro dospělé

Dvojí život jménem Bounty

To, že není stran gastronomie široké veřejnosti kdovíjak známý nijak nesnižuje jeho věhlas

Covid se postaral i o pozitiva

Ač byla protikovidová opatření leckdy až likvidační, v pohostinství se přesto rodily nové podniky

Daily Drink

všechny novinky

Tři patra vín u Jelena

Znovupořádání populárních degustací je zřejmým znamením návratu lepších časů gastronomie

Rakouská vína tekla v Jaltě proudem

Po čtyři hodiny patřily v prostorách Jalta Boutique Hotelu rakouským vínům

Tržnice v oblacích ovocných vůní

Premiérový ročník Pálenkafestu znovu odhalil dávný fenomén české gastronomie