FOODOLOGY

Říjnová galavečeře v Il Giardino Toscano

Pražská restaurace Il Giardino Toscano pokračuje ve spolupráci se zahraničními kuchaři. Se šéfkuchařem Filipem Šulcem se tentokrát ke sporáku postaví Chris Naylor

Chris působí v restauraci Vermeer sesterského hotelu kolekce NH, Barbizon Palace hotelu v Amsterdamu. Za svůj styl vaření, dílem výstřední dílem pevně spojený se sezónní produkcí té které agrární produkci, z níž čerpá, vydobyl pro restauraci prestižní michelinskou hvězdu.
V Česku není nováčkem, už jednou zde působil. A to v týmu s dalšími hvězdnými kolegy u příležitosti přípravy slavnostního cateringu při stém finále tenisového zápasu Davis Cupu.
Samotné večeři bude předcházet uvítací přípitek s úsměvným amuse bouche. A sice jedlé létající balónky, lístky růží se smetanovou omáčkou, mraženou marakuju s kávou a mátou a marinované ústřice v manzanille s jogurtem a okurkou.
Následovat bude vycizelované šestichodové menu, párované s nevšedními etiketami Vinařství Salabka, podávané v restauraci Il Giardino Toscano. Sestavené je následovně:
– makrela marinovaná s jablky a zázvorem s pyré z červených paprik a olivovým bujonem
Sekt La Noble Brut – Cuvée Royale
– tomatovo-jahodový tatarák s tuňákem a ančovičkami
Pinot Noir rosé 2018
– pečená hřebenatka v chlebu, fermentovaná švestka a celerové jus
Sylvánské zelené 2019
– krevetové carpaccio se sezonním dresinkem a slámou z hovězích žeber
Ryzlink rýnský 2016
– pečené telecí s dýňovým pyré a křenovou granolou
Pinot Noir 2015
– švestkový dort s mascarpone, medem a marcipánem
Le Précieux 2015 Neronet

Atraktivní pořad jídel i k nim přiřazená vína vzkazují všem labužníkům toto:
31. října v 18 hodin přijďte jistě do Il Giardino Toscana na netuctový prožitek! Ale rezervaci si udělejte ihned, počet míst není nekonečný.


23. 9. 2019

Daily Meal

všechny novinky

Tatry vyměnil za Prahu aneb Tomáš Kohút

Když mamince chutnalo první jídlo, které kdy připravil bylo o jeho povolání rozhodnuto

Zpátky doma aneb Jan Kaplan II

Když se po pěti letech vrátil do Brna, zjistil, že právě česká kuchyně pro něj může být úskalím

U plotny vědec aneb Jan Kaplan

Story jak pro Hollywood. Nestává se totiž často aby se kuchařem stal antropolog

Daily Drink

všechny novinky

Poetická zastávka ve chvatu velkoměsta

Sotva překročíte práh vchodových dveří, uřícený hektický svět metropole třetího milénia jakoby kamsi zmizel

Pivo přímo ze sklepa – další z rodiny svijanských speciálů

Letošní sezónu otevřel pivovar Svijany opět novinkou v portfoliu

Tři patra vín u Jelena

Znovupořádání populárních degustací je zřejmým znamením návratu lepších časů gastronomie