V ristobaru Retro Consistorium se vše odehrává ve dvou odlišných prostorách. Jedna díky tlumenému osvětlení a nábojem poklidné atmosféry zve dvojice k poetické večeři, druhá plná světla a na první pohled vzbuzující radostné naložení je stánkem družných zábav a veselých posezení.
Oběma variantám slouží výrazně italsky orientovaná kuchyně, sezdaná s nevšední vinotékou. Lákavý lístek je doposledka odveden v duchu hesla, že méně znamená více. Za příklad může posloužit pražma v zelenině s bramborem, připravovaná v pečicím papíře, takže ani kapka báječné šťávy neunikne. Rybě se dostává zvláštního, po víně pikantního a lehce natrpklého nádechu. Zelenina přidává široké spektrum ryzích chutí. A to je vše – k blaženosti víc nepotřebujete.
O kvalitě úprav těstovin, jako jsou třeba aglio olio, ani netřeba hovořit. Vše je tak, jak má být. Těstoviny pevné a vonící obilím, rajčátka chutnají jako v Itálii, panenský olej z nejlepších hájů v zemi a feferonky ostré jen tolik, aby zazlobily. A vážení, vždy bez sýra, tak velí tradice.
Respekt k výrazu suroviny je kuchařům v Consistoriu vlastní a podle toho každé jídlo chutná. Malý trabl ovšem v případě aglio olio přece jen nastává, byť ne na straně kuchaře. O posledních letech se dá mluvit jako o době nedůrazného česneku. Nemívá tolik síly, takže když do krmě ze zkušenosti vrazíte pár stroužků, může to být málo.
Zavřete oči, přivoňte, vložte sousto do úst… Když vám v tu chvíli někdo řekne, že nesedíte v trattorii na pobřeží nedaleko Neapole, ale v nevelkém podničku v jedné z uliček centra moravské metropole, neuvěříte. A pro zdejší kuchyni to je ten největší hold, který jí můžete složit.
Stejnou pozornost si nicméně zaslouží zdejší víno. Není ničím mimořádným, když se zde otevírají poklady pod etiketami Masetto, Sassicaia nebo Gaja. Tato vína nejsou v Consistoriu modlami, ta se zde opravdu pijí.
Pro vše výše řečené, díky báječné kuchyni, skrze poklady vinného sklepa, se ristobar Retro Consistorium zapsal do povědomí všech mlsných, nejen brněnských. Působivá atmosféra, přátelský personál vybavený dostatkem profesní zdatnosti, letitá zkušenost s Itálií jednoho ze spolumajitelů, to jsou ingredience podniku, díky nimž se už tři roky těší přízni hostů.
