Interiér restaurace stejně jako malebné prostředí předzahrádky jsou pozvánkami, jimž se těžko odolává. Prostory uvnitř – zdobené historizujícími nástěnnými malbami, s nimiž se mobiliář možná trochu rozchází – naladí hosta do přívětivé, smířlivé nálady. Atraktivně postavená nabídka menu potom probudí chutě, po celém dni stráveném ve středověkých kulisách až dravé.
Krumlovskou kulinarii si dal za úkol povznést a zařadit mezi ostatní šperky bohaté klenotnice města šéfkuchař Jiří Houška. A jeho menu je stejně nápadité jako odvážné. Nasadit na lístek silný part sladkovodních ryb by se středověkému rybníkáři zamlouvalo, v našich současných podmínkách to ale není jen tak. Ovšem Houška, zocelený prací v mnoha vyhlášených restauracích, si ví rady. Kdykoli to jde, ryby vyfiletuje a zbaví syndromu rybích kostí. V každém případě však vede skrumáž chutí natolik obratně, aby zachoval coby hlavní téma jemný projev ryby. Její delikátní chuť potom vyšperkuje tak, aby byla dalšími komponentami jen ozdobena. Tak to je třeba u filetu z candáta vařeném ve vakuu, na šafránovém rizotu s mléčnou pěnou. Elegantně, rafinovaně ochucené rizoto se na krátkou chvíli ujme vlády, aby se vzápětí stáhlo a dalo vyniknout všem kladům báječné ryby. Mléčná pěna je jakousi jemnou, z druhého plánu se nenápadně připomínající ozdobou.
V arzenálu kuchyně u Jakuba najdete rovněž ryby mořské, uchystané se stejnou péčí a vnímavostí pro surovinu. Pražma královská v sezamové krustě s fenyklem a gratinovaným bramborem je toho znamenitým reprezentantem.
Kuchař se ale snaží upoutat milovníky dobrého jídla nejen rybami. A to pak sahá k osvěženým receptům z tuzemské kuchyně. Zkušeně ustrojí dušené králičí stehno na špeku a rozmarýnu s cibulovou omáčkou a bramborovou kaší tak, že se sliny sbíhají i hostu, který králíkům v posledním čase tak trochu odvykl. Maso je vonné, vláčné a bohaté na šťávy, špek s cibulí vystaví mantinel dobře známé chuťové kombinace. Přes ten se jen zlehka přehoupne rozmarýn, aby dal krmi vznosný esprit.
Takový pečený holoubek z Hlubocké obory, jemuž dělá doprovod dýňové pyré, lišky a smržová omáčka, to je hold složený všemu, co létá a roste v jihočeském regionu. Pokud bude jejich čas, nenechte si holoubka ujít, je to Houškovo parádní číslo.
Spolu se vstřícným personálem, komorní atmosférou prodchnutou všudypřítomným duchem Rožmberků a také díky pohledu na ztepilé turistky defilující okolo zahrádky se večer v Jakubovi stane příjemným zastavením. A dokladem toho, že krumlovská gastronomie se – alespoň zde, díky invenci a nasazení šéfkuchařově – probouzí ze špatného snu.
