FOODOLOGY

Pokud v menu restaurace v Lodecké ulici někdy narazíte na kombinaci některé zabíjačkové pochoutky a lanýže, neváhejte ani vteřinu. Šéfkuchař Jan Punčochář má tuhle kombinaci zvládnutou dokonale.

Od mé poslední návštěvy se tu snědly tuny těstovin. Nevím, proč jsem tuhle restauraci tak dlouho opomíjel. Pražský rodinný podnik, který nabízí tradiční italskou kuchyni, totiž umí okouzlit.

Start do světa pražské kulinarie tahle restaurace kdysi nezvládla hlavně kvůli nešťastně zvolenému a ne kdovíjak odváděnému stylu kuchyně. Teď už je ale všechno jinak.

Precizně odvedená kuchyně z dob C&K mocnářství okouzlí vynikající souhrou chutí i noblesní obsluhou.

Vinotéka a brasserie v jednom v Praze 1 konečně okouzluje i moderní kuchyní kombinující Evropu s jemnými doteky Asie. Zásluhu na tom má Stephen Senewiratne.

Je milé posedět na komorním dvorku za dřevěnou branou ve zdi u domu na rohu Jilské ulice. Letos ještě víc než loni.

Olomouckou restaurací se prohnala vichřice. Sice stále platí, že Atmosphere je nejvýš postaveným podnikem v Galerii Šantovka, pokud jde o úroveň stolničení. Její kuchyně však vyšla naproti lidem.

Necelé dva roky uplynuly od chvíle, kdy se uprostřed vilové čtvrti na Petřinách objevil milý, nenápadný podniček. Jeho majitel Michal Černý patří k těm nemnoha kuchařům, kteří jsou zkušenostmi nabytými v cizině a zápalem pro kvalitní kuchyni předurčeni změnit úroveň naší současné gastronomie.

Bistro v Malé Štupartské vzalo španělskou kuchyni za ten správný konec. Udrží se v metropoli déle než jeho předchůdci?

Informace byly sporé, navíc přidušené rouškou tajemství. Teprve před pár dny se gastronomická Praha oficiálně dozvěděla novinku: Adore mizí ze seznamu restaurací hlavního města a nahrazuje ji MaSa.