Elegantní židle s nenápadnou barvou čalounění kontrastují s bohatě založenými stoly. Lavicím při stěnách vdechují něco vzruchu pestré polštářky, které spíš než pro praktický účel mají za úkol dělat parádu. Pokud něco opravdu provokuje a oživuje prostor, jsou to nezvyklé lustry z červeného a černého křišťálu a řada kruhových prohlubní ve stropě, sálajících tlumeným světlem zapadajícího slunce.
Spolu s jídelním lístkem se dostaví očekávání, nakolik se změnilo zdejší menu. Během zimního období tvoří jeho hlavní vstupy sladké brambory, černý kořen, tuřín, kaštany, jablka, dýně či samozřejmě zvěřina. A odlišný přístup je patrný od jeho první položky. Za příklad může posloužit krémová rybí polévka, která se nenese ve zcela českém duchu. S tuřínem, mandarinkou a kousky zauzeného pstruha jde o povedenou krmi, která stojí na základě vývaru z mořských ryb a korýšů. Tuzemským hostům poučeným rybími produkcemi mnoha restaurací italských – a šířeji středomořských – nepřijde natolik neznámá jako cizincům naše tradiční kapří. Každý konzument pak musí ocenit neobvyklost spojení zemitého tuřínu s hravou a mámivou mandarinkou. Když do toho vstoupí citlivě zauzený pstruh podpořený důrazným, avšak do sametova uhlazeným vývarem, vyzní konečný dojem elegantně a zároveň objevně.
Většinu chodů nicméně šéfkuchař Ondřej Koráb staví na české kuchyni. Prso z kukuřičného kuřátka s kapustovým ragú a kaštany vykazuje cit kuchaře pro maso: jednak je pečené kuře oděné do nečekaně křupající kůže a jednak nepostrádá šťávu ani chuť. Dobře vybranou surovinu, patrně z volného chovu, doprovázela kapusta imponující až drsnou chutí někdejšího jídla chalup a spolu s ní „zámecké“ kaštany. Ty reprezentují poněkud namyšlený, lehýnce ospalý vstup do hry, příznačný spíš pro panské tabule. Ve finále ovšem nestály v opozici, elegantně se s kapustovým ragú sešly a masu byly ladným doprovodem.
Ragú z kance, pyré ze sladkých brambor, k tomu karlovarský knedlík s kaštany, brusinkami a pěnou z jehličí, to byla píseň na podobnou notu. Měkké, jen lehounce divokým odérem nadýchnuté maso se topilo v objetí báječné šťávy. Knedlíky udivily nejvíc svou velikostí, byly totiž maličké jako pro panenku. Jejich chuť není třeba zmiňovat, byla očekávaná a bez jakéhokoliv úletu. Brusinky k divočině díky svému osvěžujícímu nakyslému projevu patří stejně jako pěna z jehličí nabízející jemný závan lesa. Podobně jako pyré ze sladkých brambor povýšila pěna základní stavbu chutí pokrmu a byla mu noblesní ozdobou.
Tým kuchyně Le Grill disponuje kromě přesvědčivého šéfkuchaře i excelentní cukrářkou. Způsob, jakým Karolína Kocincová připravuje dulcey čokoládový dortík s hruškovo-skořicovou ganache a nugátovou zmrzlinou s kousky vanilkových rohlíčků je neopakovatelný. Čerstvá držitelka bronzové medaile ze soutěže Expogast, Villeroy & Bosch Culinary World Cup, kterou získala jako členka regionálního Gastro Team Bidvest, dokáže dodat zakončení večera neobvyklou lehkost i lahodnost.
V krátkém čase po příchodu Ondřeje Korába se z restaurace Le Grill stává místo, kam můžete bez obav pozvat i hodně náročné gurmety, zajít na rodinnou večeři, nebo zaběhnout na parádní oběd, který díky souhře kuchyně a personálu může být i docela rychlý.
