FOODOLOGY

La Maison du Marché

Do Borgo Agnese míří Loubal, La Maison du Marché povede Viktorin

Tři známé restaurace v Brně a Olomouci se představují v novém. Borgo Agnese, Atmosphere a bývalé Il Mercato mají nové šéfkuchaře.

Rozhodnutí Riccarda Lucqueho soustředit se na pražské podniky rozhýbalo moravskou gastronomickou scénu. Lucqueho restaurace Il Mercato se po změně majitele přejmenovala na La Maison du Marché a do její kuchyně se coby šéf postavil David Viktorin. Podnik totiž přebrala společnost Magnum Gastronomy Michala Prachaře, která již v Brně vlastní donedávna Viktorinovu domovskou restauraci Borgo Agnese.

Viktorin hodlá podnik v hotelu Grandozzo na brněnském Zelném trhu nasměrovat trochu jiným směrem, než jaký zvolilo Il Mercato. Místo Itálie se kuchyně La Maison du Marché má zaměřit na mezinárodní kuchyni oživenou francouzsko-asijskými vlivy.

Uvolněný post v Borgo Agnese obsadil Roman Loubal, jemuž se podařilo úspěšně nastartovat restauraci Atmosphere v olomoucké galerii Šantovka. Nápaditý šéfkuchař tak dostal šanci rozvinout své schopnosti a nechat je otestovat ve výrazně konkurenčnějším prostředí, než jaké panuje v Olomouci.

Kuchyni v Atmosphere pak povede Tomáš Levý, který dosud působil v brněnském gastronomickém centru Kuliner.

David Viktorin

David Viktorin

Tomáš Levý

Tomáš Levý

Roman Loubal

Roman Loubal

1. 2. 2016

Daily Meal

všechny novinky

Zatím poslední Legenda výčepních je od Pinkasů

Bylo jich třináct. Jeden z nich však už bohužel odešel čepovat do nebeské hospody

Tatry vyměnil za Prahu aneb Tomáš Kohút

Když mamince chutnalo první jídlo, které kdy připravil bylo o jeho povolání rozhodnuto

Zpátky doma aneb Jan Kaplan II

Když se po pěti letech vrátil do Brna, zjistil, že právě česká kuchyně pro něj může být úskalím

Daily Drink

všechny novinky

České pivo se neztratilo

Osm set osmdesát piv z dvou stovek pivovarů osmnácti zemí

Poetická zastávka ve chvatu velkoměsta

Sotva překročíte práh vchodových dveří, uřícený hektický svět metropole třetího milénia jakoby kamsi zmizel

Pivo přímo ze sklepa – další z rodiny svijanských speciálů

Letošní sezónu otevřel pivovar Svijany opět novinkou v portfoliu