FOODOLOGY

Kuře s kukuřičným purée, polentou, fazolkami a paprikovým salámem (Le Grill)

Le Grill nabízí vydatnou pečeni z přeštíka, podmáslí nebo candáta

Restaurace hotelu The Mark v Hybernské ulici představila své pojetí podzimních krmí.

Odvážně vstoupil do podzimu Ondřej Koráb, šéfkuchař hotelové restaurace Le Grill v pražském hotelu The Mark. Hlavními komponentami jeho kreací jsou tomaty, kukuřice a lilek, ale i dýně, zelí a švestky v různých úpravách. Položky Korábova menu jsou podzimně barevné, bohatě sestavené a patřičně vydatné. Například pečeně z přeštíka s mrkvovým pyré, bílým zelím s kmínem a bramborovými noky čitelně reprodukuje českou klasiku v umocněné podzimní verzi. Hutné jídlo totiž přesně zapadá do stravy typické pro chladnější, ponuré dny.

Vedle přeštíka nabízí menu však i pokrmy lehčí, třeba těstoviny plněné dýní a kozím sýrem s omáčkou z podmáslí a cibulovými chipsy. Tradičně na podzim ožívající poptávku po říčních rybách řeší Koráb candátem s lilkem, pečenými paprikami, cuketou a smaženými třešňovými rajčátky. Cukrářka Karolína Kocincová potom podepisuje výběr dortem v barvách hotelu The Mark s krémem z bílé čokolády a malinovou omáčkou.

Ze čtyř předkrmů, dvou polévek, šesti hlavních chodů a pěti dezertů – v tom čísle jedné nabídky sýrů – si host může menu zvolit sám. Nebo udá počet chodů a svěří výběr šéfkuchařovi.

28. 9. 2015

Daily Meal

všechny novinky

Česká kuchyně stoupala k nebi

Původními surovinami v současných úpravách kontroval jedinečné kráse Prahy Pavel Býček

Ze zlatého fondu české kuchyně

Nejen znovuotevření restaurací či vznik nových, do dění se vracejí i osvědčené prezentační programy

Svijanské slavnosti po třiatřicáté

Slavnosti jsou krom oslav piva, léta a radosti také příslibem naděje

Daily Drink

všechny novinky

Rakouská vína tekla v Jaltě proudem

Po čtyři hodiny patřily v prostorách Jalta Boutique Hotelu rakouským vínům

Tržnice v oblacích ovocných vůní

Premiérový ročník Pálenkafestu znovu odhalil dávný fenomén české gastronomie

Vše o vinařství světa ve Valticích

Jedním z prvních dvou vzdělávacích projektů o vinohradnictví a vinařství začala Vinařská akademie Valtice