Bocuse d’Or: Maďaři udolali ledově chladnou preciznost Skandinávců

Akce

Evropské finále slavné soutěže ovládl v Budapešti domácí šéfkuchař Tamás Széll.

Vášeň a oheň maďarské kuchyně triumfovaly minulý týden v evropském kole mezinárodní kuchařské soutěže Bocuse d’Or, které se konalo v Budapešti. Z dvaceti soutěžících si podle odborné poroty nejlépe vedl domácí Tamás Széll, šéfkuchař budapešťské restaurace Onyx. Druhé místo obsadil Christopher William Davidsen z Norska a bronz si do Švédska odvezl Alexander Sjögren.

Vítěz českého kola – Patrik Bečvář z restaurace Selský dvůr – nebyl do dvacítky evropských finalistů zařazen. Je to škoda, protože by nemusel být zcela bez šancí. Hlavní partner českého kola, společnost Makro Cash & Carry, aspoň umožnil Bečvářovi a dvěma dalším nejlepším tuzemským finalistům, aby se budapešťského finále zúčastnili, byť jen „na kukačku“. „Přestože se Česká republika do evropského kola nekvalifikovala, věříme, že na příštím evropském finále již zástupce mít budeme,“ prohlásil Petr Olbrich, manažer pro řízení vztahů se zákazníky společnosti ze segmentu HoReCa.

Úkolem soutěžících bylo během pěti hodin a pětatřiceti minut připravit dva chody – z masa a ryby. V každém tříčlenném týmu byl kromě šéfkuchaře ještě commi a kouč. Mezinárodní porotu, ve které zasedli zástupci všech soutěžících zemí, vedl francouzský šéfkuchař Serge Vieira, vítěz Bocuse d’Or 2005. Nechyběl ani další vítěz, tentokrát ročníku 2011, dánský šéfkuchař Rasmus Kofoed. Prezidentem evropského kola soutěže se stal Zoltan Hamvas, majitel michelinské restaurace Onyx v Budapešti.

V lednu příštího roku zamíří na světové finále za Evropu následující jedenáctka šéfkuchařů:
Peter Aesaert, Belgocatering, Belgie
Morten Falk, Kadeau*, Dánsko
Dmitri Rooz, Restaurant Farm, Estonsko
Eero Vottonen, Restaurant Olo*, Finsko
Laurent Lemal, Domaine Riberach* – Restaurant La Coopérative, Francie
Viktor Örn Andrésson, Grillid / Radisson SAS, Island
Tamás Szell, Onyx*, Maďarsko
Jan Smink, Librije***, Nizozemsko
Christopher William Davidsen, Søstrene Karlsen, Norsko
Alexander Sjögren, bez angažmá, Švédsko
Filipe Fonseca Pinheiro, Restaurant Hôtel de Ville Crissier, Švýcarsko