FOODOLOGY

Příběh jménem Blatnička

Začal daleko dříve, než se s novou érou po Listopadu s podobnými koncepty roztrhl pytel.
Přesně to bylo v roce 1970

V Michalské ulici otevřel předchůdce dnešní vinařské společnosti Blatel denní vinný bar. Elegantní komorní prostora pojednaná v zeleném dřevě, čela sudů s výčepními pípami, na nich názvy odrůd, které byly na čepu. Pro nás tehdy báječný podnik, i když jen na stojáka. Nepolíbeni vínem, spíše nenadšeni produkcí indiferentních směsek nuselských a jiných podobných vinařských molochů, jsme tam vstřebávali první lekce o tom, že existují a jak báječná jsou ryzí moravská odrůdová vína. Bylo to nové, bylo to, řečeno mluvou dneška, cool. Ale vinotéka v pravém smyslu toho, jak ji chápeme dnes, to ještě nebyla.

Ta přišla v následujícím roce. 15. května 1971 se otevřely prostory pod výčepem a první milovníci mohli vychutnat prostředí a sortiment v jedné z prvních, když ne vůbec první, družstevní vinárně. Dostala jméno Blatnička – Slovácká vícha a jejím zřizovatelem bylo Zemědělské družstvo Blatnička. Vzpomínám na tamní výsostné „millerky“, veselé sametové portugaly, a vlastně na každou jednu nabízenou odrůdu. Byly v té době krom svých kvalit navíc mimořádně ošetřené a podávané v nejlepší možné formě.
Blatnička se stala pravidelnou zastávkou vínamilců ze všech vrstev společnosti. Nad sklenkou se potkali třeba student se svým profesorem, který ho dopoledne předtím „zahnal“ od zkoušky. A bez dalšího si rozuměli.

Popularita sympatického vinného bárku se stala bezbřehou, proto v krátké době následovaly podniky další. Rok 1973 byl datem zrození prodejny sudových vín, o devět let později otevřel brány Vinný bar Blatnička v jednom z protějších domů. Mimochodem, i ten si v brzké době získal řady nadšených štamgastů. Abychom měli rodinku úplnou, je třeba zmínit ještě restauraci Blatnice s příjemnou letní zahrádkou a chladivým kamenným průjezdem. Ta spatřila světlo světa roku 1987.
Proč to všechno zmiňuji? Z mnoha důvodů. Jedna z hlediska povýšení úrovně konzumace nápoje tak noblesního, jakým víno je. V původním baru byl jejich široký sortiment navíc servírovaný s péčí a noblesou výsostně elegantním číšníkem v neposkvrněném bílém blejzru. A vždy s úsměvem. Tedy jakýsi prazáklad kýžené kultury vinných barů a vináren. Která se k nám začala dostávat mnohem, mnohem později.
Dalším důvodem je úcta ke zřizovatelům. Jakkoliv se původní družstvo rozdělilo a jednotlivé segmenty rozmanitě přetransformovaly, nástupce původního subjektu, akciová společnost Víno Blatel, drží a spravuje pražské podniky dodnes. Což je bez jednoho roku už dlouhých padesát let. Viděno optikou času, kdy, zejména po sametovém listopadu 1989, měly desítky nově vznikajících vinoték život kratší, než jepice. O to většího respektu je jejich konání hodno.

 

29. 1. 2019

Daily Meal

všechny novinky

Pestré velikonoční kreace v Tritonu

Úhoř, perlička, ale i červená řepa. Tomáš Horák odhalil svou představu Velikonoc

Apríl v Mlýnci

Ryba, divoká drůbež, i tradiční jehněčí v podání Marka Šády. To je dubnová nabídka v Mlýnci.

Jarní vlání v Zátiší

Pošírovaná rebarbora, jehněčí variace s hráškem a la Francaise, ale také kroupy s pestem z medvědího česneku. To jsou velikonoční pastorále Igora Chramce

Daily Drink

všechny novinky

Zelený čtvrtek v zeleném Brně

V tisícileté historii pivovarnictví je jeho čtrnáctiletá existence pouze malým zlomkem. Přesto si stačilo získat až bezbřehou popularitu.

Retro výlet za Kozlem

Vzhledem k velikosti naší vlasti jsme co do významu pro celosvětové pivovarnictví mimořádnou velmocí. Od toho se odvíjí náš vztah k tomuto odvětví. Vedle samotné konzumace jsou to dny otevřených dveří spojené s hudebními produkcemi, prohlídky řady průmyslových pivovarů s nezbytnou ochutnávkou tamních produktů.

Den klasického sektu se koná 23. listopadu

Foodology uvádí Daily Drink, rubriku zaměřenou na nápoje a kulturu jejich konzumace

Co by byla husa bez půllitru piva? Co by byly ústřice bez šampaňského? A co třeba tatarák ze pstruha bez toho správného koňaku? Nápoje jsou odnepaměti spjaté s pokrmy a na jejich chuťovou souhru restauratéři i šéfkuchaři kladou stále větší důraz. Vždyť už se v některých podnicích – byť výjimečně – pomalu zabydluje i párování jídel s pramenitou […]