FOODOLOGY

Krevety a langustýny na ledu

Mořské potvory po asijsku: ústřice, krevety i humři ve Spices

Ve dnech 2. až 5. listopadu se v restauraci pražského hotelu Mandarin Oriental zaměří na plody moře v asijském zpracování.

Tým restaurace Spices v čele se šéfkuchařem Zdeňkem Křížkem počátkem listopadu představí, jak asijská kuchyně přistupuje k mořským plodům. A protože většinu past a kořenících směsí z původních ingrediencí připravuje sám a to ostatní důsledně obstarává v zemích původu, je namístě se těšit na velmi autentické zážitky.

Efektní bude samotný vstup do dění. Už při příchodu do Spices se budou moci hosté zastavit u stánku s přípravou čerstvých předkrmů. Do nálady je dostane koktejl, speciálně sestavený barmany. Po několika ústřicích Belon na ledu čeká výběr krevet a langustýn s citrónovou trávou, kůrou, palmovým cukrem vylepšeným šalotkovým vinaigrettem či majonézou s malými sardinkami shirasu.

K dispozici budou rovněž tataráky z tuňáka, lososa a mušlí svatého Jakuba. A to vše za doprovodu příjemného sauvignonu ze sklepa Jakuba Šamšuly, který vybrali sommeliéři.

Vrcholem pak bude grilovaný humr s chlebovníkem a mangem na červeném karí a pikantní srdcovky s kalamáry a koriandrem v malajsijském karí. Závěr obstará sorbetu z citrusů zvaných yuzu se šumivým vínem. Kompletní menu ve Spices vyjde na 1 490 Kč na osobu, přičemž jednotlivé položky menu lze zakoupit i samostatně.

16. 10. 2017

Daily Meal

všechny novinky

Česká kuchyně stoupala k nebi

Původními surovinami v současných úpravách kontroval jedinečné kráse Prahy Pavel Býček

Ze zlatého fondu české kuchyně

Nejen znovuotevření restaurací či vznik nových, do dění se vracejí i osvědčené prezentační programy

Svijanské slavnosti po třiatřicáté

Slavnosti jsou krom oslav piva, léta a radosti také příslibem naděje

Daily Drink

všechny novinky

Rakouská vína tekla v Jaltě proudem

Po čtyři hodiny patřily v prostorách Jalta Boutique Hotelu rakouským vínům

Tržnice v oblacích ovocných vůní

Premiérový ročník Pálenkafestu znovu odhalil dávný fenomén české gastronomie

Vše o vinařství světa ve Valticích

Jedním z prvních dvou vzdělávacích projektů o vinohradnictví a vinařství začala Vinařská akademie Valtice