FOODOLOGY

Kouzelné Vánoce v Mlýnci se šneky, candátem a rumem

Šneci a krupicová kaše, topinamburový salát s candátem, a dezert vonící rumem. To jsou vánoční kreace Františky a Marka Šádových v Mlýnci.

Pokud jsou všechna Šádova měsíční menu v Mlýnci lákající, o prosincovém to platí dvojnásob. Snad proto, že restaurace je o Štědrém večeru zavřená, vystřihl šéfkuchař nabídku pro celý poslední měsíc v roce netuctově a vpravdě svátečně.

Už předkrm leccos napovídá. Tradiční šneci, ovšem pojatí hodně originálně. Zelená krupicová kaše – díky petrželi a hrášku – doprovází delikátní maso šneků zástupem všem známých, ovšem nekonvenčně pojednaných chutí. S velice příjemným výsledkem. Báječná rybí kroketa v krémové polévce se špetkou kaviáru pro zdůraznění chuti a něco libečku pro podtržení české stopy posunou prožitek na patře o další schody výše.

Ještě další umocnění znamenal candát. Spíš topinamburový salát s hnědým máslem, všechno podřízené znamenitě ustrojené rybě, ovšem s tím, že každá položka salátu si  svůj prostor vedle ní našla.

Pravé kouzlo vánoční atmosféry přinesl dezert. Pomerančová zmrzlina, ukrytá pod opalizujícím závojem, se báječně shodla s oříšky a korunou chuti byl závan exotického rumu.

Prosincové menu v Mlýnci je korunou celoročních kreací a byla by opravdu škoda je pominout. Tím spíš, že se vzácně povedlo i párování s dobře vyvolenými víny.
Zkrátka, Vánoce na talíři se vším všudy.

Na co se tedy můžete v Mlýnci těšit:
– šneci z Krušných hor, krupicová kaše, sušený stroček, petržel, hrách
– krémová rybí polévka, kroketa z kapra, tzar kaviár, libeček
– smažený candát, topinamburový salát, hnědé máslo, citron, pažitka
– lískový ořech, rum, pomerančová zmrzlina

7. 12. 2018

Daily Meal

všechny novinky

Vánoce v Deer: smažený kapr s karbanátkem i perníčky s punčovou zmrzlinou

Podmanivá vánoční tradice zpestřená novými trendy v kouzelném prostředí na Starém Městě, to je vánoční nabídka restaurace Deer.

Kouzelné Vánoce v Mlýnci se šneky, candátem a rumem

Šneci a krupicová kaše, topinamburový salát s candátem, a dezert vonící rumem. To jsou vánoční kreace Františky a Marka Šádových v Mlýnci.

Česká kuchyně v podání ruského kuchaře. S uzeným kaprem a pivní zmrzlinou

Český kapr, altajský divoký jelen, tulský perník i černé pivo. Praze se představil Michail Chmelinin

Daily Drink

všechny novinky
Château Le Puy

Nejlepší burgundské z Bordeaux: Château Le Puy ve Finestře

Ne zcela všední degustace se konala v květnu v restauraci La Finestra in Cucina. Při večeři, atraktivní po všech stránkách, se spojila kuchyně pražské oázy gurmánů s Château Le Puy.

Kozlovna

Na ráně teče Kozel. Kozloven už jsou přes čtyři desítky

Čtyřicátá první Kozlovna přivítala hosty v Drahobejlově ulici ve Vysočanech, Na ráně

Pinkasovi slavili 175. výročí. A plzeňský ležák hasil žízeň

Jedna z nejslavnějších pražských pivnic zdolala další milník ve své bohaté historii.