FOODOLOGY

Vinice svaté Kláry

Etikety ze svaté Kláry v Bokovce. Na vinici jsou však lepší

Z předvedených vzorků se nejvíce líbily Tramín červený a především české zemské polosuché Rulandské modré rosé.

Součástí expozic Botanické zahrady hlavního města Prahy je od roku 1995. Rozlohou 3,5 hektaru patří památkově chráněná vinice svaté Kláry mezi největší v metropoli. Malebný vršek se stejnojmennou kaplí na vrcholu osázený révím navazuje na historii vinařství v Troji, sahající do dob krále Václava II.

Od roku 2009 zpracovávají úrodu hroznů ve vlastním, moderním sklepním hospodářství, za které by se nemusel stydět žádný renomovaný vinařský producent. Však se také tamní vína těší zájmu vínamilovné obce konzumentské. Jaká je produkce ročníku 2016 pod etiketou svatá Klára? To napověděla jejich prezentace v prostorách sklepa.

„Průměrná, průměrně dobrá, průměrně skvělá…“. Tak je uvedl sklepmistr vinařství Martin Beránek. Vedle řady odrůdových vín najdete i tři cuvée – mezi nimi kouzelná, do sucha prokvašená kupáž muškátu moravského, sauvignonu a ryzlinku rýnského. Ze sedmi etiket bílého a dvou růžového, která byla představena, si své oblíbence najde patrně každý. Vína se povýtce vymanila z převahy sladkých. Několik polosladkých, která vinařství nabízí, upoutá vyváženým poměrem cukru a kyseliny, což jim zaručuje příjemnou pitelnost.

Z předvedených vzorků se nejvíce líbily Tramín červený – české zemské, suché a především české zemské polosuché Rulandské modré rosé. To se dokonce může pochlubit vítězstvím v kategorii růžová vína a klarety v Národní soutěži vín pro vinařskou oblast Čechy.

Ty, kdo si vína ze svaté Kláry oblíbili, potěší, že některé vzorky zařadil do nabídky sommelier Bokovky Roman Novotný. Při degustaci ročníku 2016 je totiž shledal pro své klienty atraktivními a předpokládá o ně velký zájem. Byla vy ale škoda na vinici svaté Kláry nezavítat. Je vpravdě malebná a vína v tamním prostředí chutnají podle mnohých lépe.

2. 8. 2017

Daily Meal

všechny novinky
Telecí svíčková, bramborovo-pórkové pyré, sezónní zelenina, lísková omáčka

Vánoce v Bellevue: telecí, kambala, svatojakubky

Restaurace Bellevue přichystala na prosinec speciální menu. Podávat se bude po celý měsíc s výjimkou Silvestra.

Šneci

Šnečí vánoční menu v home by Unic. A k němu kapr a kachna

Pražská restaurace hotelu Unic na Novém Městě připravila na svátky neobvyklé menu.

Bryndza

Bistrot 104: Skandinávie po česku

Nový šéfkuchař vinohradského podniku dokazuje, že mu moderní kuchyně svědčí.